大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于膏蟹的问题，于是小编就整理了2个相关介绍膏蟹的解答，让我们一起看看吧。
奄仔蟹跟膏蟹区别？
1.奄仔蟹：奄仔蟹一般指的是锯缘青蟹，十足目短尾次目梭子蟹科青蟹属的一种。
膏蟹：膏蟹一般指的母青蟹，是一种梭子蟹科青蟹属动物。
2、壳不一样
奄仔蟹：头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑。
膏蟹：壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹。
奄仔蟹：膏蟹未成熟时
奄仔蟹是膏蟹和肉蟹的混合体，有肉又有膏，相对均匀，能满足爱吃肉又爱吃膏的朋友，其肉质也比肉蟹软嫩、弹牙。每年农历五月是吃奄仔蟹的好时期。
膏蟹：蟹鳃圆盖的母蟹
奄仔蟹在正常情况下，经历了脱壳、交配之后，变成了膏蟹。怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者***的膏，这种在中国南方叫做"膏蟹"，有"海上人参"之称。膏蟹的的蟹膏为固体，厚实、满腔。
小膏蟹的做法？
先把蟹洗净，再把2只大蟹脚掰断，一定要脐部的脏污挤掉（或者剪掉也行），用小牙刷把谢洗干净晾干，最后记得用饮用水冲洗，再让螃蟹把水完全吐净。
然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里，倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。
小锅加入清水、加入盐、桂皮、八角、姜丝、冰糖煮开成浓盐水晾凉备用。
在一个容器中混合生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣和刚才煮好的冷却的浓盐水搅拌均匀成醉卤。
呛好的蟹和醉卤一同放入密封的保鲜盒里，放在冰箱中1周后可以取用。
醉蟹装盘时可以先将蟹背盖取下，把胃、心、肺剪掉，蟹身改刀，再把蟹盖盖上，淋上醉卤上桌。
步骤1
一斤3只蟹，2只清蒸，1只做了蒸蛋。
步骤 2
锅内适量冷水，不要太多，沸腾时水不能没过螃蟹，不然螃蟹容易出水。
步骤 3
带带孔的隔板或盘子，蟹肚脐朝上。放姜片和料酒。
步骤 4
蒸12～15分钟，白色蛋白质流出即可，焖1分钟，不要中途开盖。
步骤 5
美美的膏蟹可以享用啦。
食材明细
小膏蟹、生姜、葱、料酒、盐、鸡精。
1、准备好的用料。
2、小膏蟹用刷子刷干净，放淡盐水里面养半小时，吐吐脏东西。
3、养好的小膏蟹剁两半。
4、生姜切片，葱切成段。
5、热锅冷油，煸香葱姜。
6、把小膏蟹倒进。
7、加点料酒，翻炒变红。
8、加点鸡精，盐，一点水中火烧五六分钟就可以。
1、原料：红膏蟹1个，姜末适量，蒜末适量，小红辣椒 3个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量，色拉油30G。
2、红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下 。
3、洗干净后用刀切成小块，装盘备用 。
4、分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。
5、在蟹上面撒上姜，蒜末与小红辣椒。
制作方法
1.杀螃蟹，用剪刀往螃蟹的嘴扎进，扭转一下，然后才再用干净的牙刷把蟹洗干净，
等洗好了，螃蟹基本也都死了，那时再撬开壳才不怕被蟹钳夹道。
2.往螃蟹底部撬开壳，看看，黄黄的蟹黄，好肥。
3.先弄蟹壳，先用刀把两边的边切掉，再把蟹嘴那的蟹胃取掉。
4.蟹身抓掉蟹肺，那个很脏，不能吃。然后把蟹身一分为四，码放在盘中。
5.放上姜片，盖上蟹壳，撒适量的盐和鸡精，在淋上少许黄酒。
6.先煮水，把水煮开，把螃蟹放上蒸架。盖上盖，大火蒸10分钟。
7.中途一定不能开盖，所以水一定要放足了，以免烧锅。蒸好的螃蟹。
8.先用适量的花生油加得热热的，蒸好的螃蟹用夹子连盘中一起夹出来，撒上葱花，
到此，以上就是小编对于膏蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于膏蟹的2点解答对大家有用。
