大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于膏蟹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍膏蟹的解答，让我们一起看看吧。
膏蟹是什么？
膏蟹，海南四大名菜之一——和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹（俗称膏蟹），膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。其特色是脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个复于后盖，膏质坚挺。
膏蟹是锯缘青蟹的俗称，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属甲壳动物，每逢繁殖季节成熟的锯缘青蟹会在浅滩产卵，在水温***下部分锯缘青蟹体内的蟹膏会分解成金***的油质并渗透至体内各个部分，最终变成大名鼎鼎的“黄油蟹”。
膏蟹和青蟹的区别？
青蟹是蟹的一种别称，而膏蟹一般指的就是母的青蟹 ，雌蟹有膏，雄蟹有黄，所以我们可以看蟹是有膏还是有蟹黄来分辨蟹的雌雄，雌蟹在繁殖期间来临的时候，身体里面会有膏，而雄蟹里身体里面会有黄，有膏的雌蟹叫做膏蟹，并且雌蟹和雄蟹的腹部也是不一样的，雄蟹的腹部是狭长而尖的，而雌蟹的腹部是宽而圆的。
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怎样区分肉蟹和膏蟹？
1.区分肉蟹和膏蟹最简单的就是看螃蟹的腹脐部，呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏2蟹。
2.螃蟹分雌蟹和雄蟹。雄蟹就是肉蟹，腹脐部呈三角形，肉质细嫩,味美，营养价值高。
3.而膏蟹就是雌蟹，膏就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
选蟹技巧
1、选螃蟹以鲜活为上品。趴在那用手碰都不动的不要买，螃蟹的眼睛对外界***的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
2、挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑。
母蟹和膏蟹有什么区别？
膏蟹和肉蟹都是青蟹的另一种叫法，膏蟹指的是成熟的母蟹，肉蟹则是特指成熟的公蟹。
膏蟹是卵巢发育成熟的母蟹，优质的膏蟹有着稠密的蟹膏，一般只适合清蒸，蒸熟后的膏蟹鲜红透亮，口感香滑。肉蟹就是强壮的公蟹，优质的肉蟹蟹肉紧实饱满，口感鲜甜还带有一种清香。二者的本质区别就是性别不同，辨别方法也很简单，肚子是三角形的就是公蟹，肚子是圆形的就是母蟹。
到此，以上就是小编对于膏蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于膏蟹的4点解答对大家有用。
