复底（复底锅为啥不建议买）

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本文目录一览：

• 1、蒸锅复底是什么意思

蒸锅复底是什么意思

1、当然是复合底的好了，所谓复合是钢铝钢3层合在一起，它的作用：导热快，保温效果好，不容易糊底，长时间使用锅底不会变形，复底蒸锅好，底特别厚，叫什么热能聚能环的，特别快，也不用总加水。

2、不锈钢复底锅适合煤气灶。无非底部加厚会降低热量传导的速度，相对薄底不锈钢锅而言更费煤气。复底锅是可以在电磁炉、电炉、煤气灶、煤炉上都可以使用的。复底锅：即所谓的三层底，上下两层为不锈钢，中间一层为铝片。铝片的性能是：导热快、均匀、能储存热量。

3、如果只是当煮锅（汤锅，奶锅，蒸锅）使用，那真没什么区别。如果是煎炒锅，最主要区别是壁部火焰接触部位，复合底的因为此处是单层片，很薄，容易局部过热变黄焦糊。复合片整体成型，因为厚度较大，不容易变黄焦糊。

4、前者更好一些。复底锅比单底锅更好的原因如下：复底锅一般是由两层金属板组成，中间夹有铝合金，可以更加均匀地传热；而单底锅则只有一层金属板，其传热性能相对较差。复底锅的加热均匀性让它可以更好地保持食材的营养成分，使其更加健康。

5、纯度好的蒸锅，钢质没有污点，抛光均匀。纯度不够的蒸锅一般看上去钢面亮度不一致，不平整，有细小坑或鼓起来的地方，时间长了容易起沙眼。钢质不好的蒸锅放在电磁炉上会发出嗡嗡的响声。

6、厂家涂抹，商家涂抹。厂家涂抹：制作过程中，厂家在锅底涂抹了导热胶，将复底粘在锅底。商家涂抹：在购买时，商家在锅底涂抹了导热胶，以增加产品的导热性能和稳定性。

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